ВКУСНЫЙ ХЛЕБ БИЛЯРА
Потребительское общество «Билярское производство», образованное в конце 70-х – начале 80-х годов прошлого столетия, более 30 лет занимается выпечкой хлеба и всё это время придерживается традиционного рецепта его приготовления.
Свою деятельность ПО «Билярское производство» начало как Билярское хозрасчетное торговое предприятие, за время своего существования сменило ещё несколько названий: Билярское сельпо, филиал «Билярск» Алексеевского РайПО.
Помимо такого направления своей деятельности, как выпечка хлеба и хлебобулочных изделий, предприятие занимается приготовлением пирогов, кондитерских изделий и производством полуфабрикатов. К тому же, содержит магазины, специализирующиеся на розничной торговле товарами повседневного спроса.
В хлебопекарне, пос-троенной еще в 70-е годы (минувшим летом был проведен ремонт фасада здания и частичный ремонт помещений), имеются две печи «ФТЛ-20», из них функционирует лишь одна, другая находится в резерве. Ранее они отапливались углем и дровами, а с 1994 года переведены на газовое отопление.
«В зимние месяцы, как правило, мы производим около 21 тонны хлеба, – рассказывает о работе своего предприятия председатель правления Сергей Сучков. – Весной и летом – около 24 тонн, потому как спрос на него значительно возрастает за счет приезжих. Кроме самого Билярска, обслуживаем всю Билярскую зону, в состав которой входят 14 деревень, и три населенных пункта Нурлатского района. Пекарня работает в две смены, в технологическом процессе задействованы несколько человек – три тестомеса, три формовщика, кстати говоря, свою работу они выполняют вручную, три пекаря и три оператора. В состав коллектива, сложившегося более 10 лет назад, также входят зав. производством, экспедитор, два водителя и технический работник.
Что касается состава хлеба, то никаких добавок, улучшителей, загустителей или разрыхлителей мы не используем, печем его в формах по старому, известному, рецепту: вода, дрожжи, маргарин, сахарный песок, соль, мука. И хлеб получается пышный и вкусный. Ассортимент всех производимых нами изделий достаточно широк – насчитывает до 50 наименований.
Хотелось бы обратить внимание на тот факт, что мука поставляется нам ОАО «Казань-зернопродукт» по дотации Минсельхоза, за счет чего цены на хлеб остаются стабильными».
Из сорока трех районов республики хлебопечением занимаются тридцать восемь, включая и Алексеевский. Однако наш район один из немногих, где потребительская кооперация, призванная сохранять жизнь на селе, по-прежнему в действии.